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Stracchino

Stracchino

Lo Stracchino è un formaggio fresco dalla pasta morbida ed elastica, quasi cremosa, di forma quadrata.
La pasta in bocca risulta solubile con una persistenza piuttosto breve per via della stagionatura, che è di meno di 20 giorni.
Ha un gusto dolce e aromatico tendente all’acidulo.

Il nome Stracchino deriva dal termine dialettale “Stracch”, cioè stanco, poiché questi formaggi erano prodotti a fine estate nelle vallate alpine con il latte proveniente da animali stanchi dopo il lungo viaggio di ritorno dai pascoli d’alta quota.

Altre Informazioni

Ingredienti
Latte vaccino 98,9%, sale 1%, caglio <0,1%.

Valori nutrizionali medi per 100g
Valore energetico 421 kcal / 1762 kj, grassi 32g di cui saturi 1, carboidrati 1g di cui zuccheri 1g, proteine 27g, sale 1g.

Conservare in frigorifero tra 0-4 °C e consumarsi entro la data di scadenza previa accurata cottura; generalmente la carne fresca confezionata sottovuoto ha una durata di 1-3 settimane (a seconda del taglio) a partire dal giorno di consegna.

Tutta la nostra carne è fresca, dunque in caso il consumo non dovesse avvenire nei giorni successivi all’acquisto essa può essere congelata a -18 °C per poi essere consumata entro 1 anno; dal momento in cui viene scongelata è consigliabile consumarla entro 1-2 giorni.

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